הפורטל והחנות למכירה
לפרטים, נא לצור קשר דרך טופס צור קשר-
חיפוש באתר
-
הרשמו לקבלת ניוזלטר ועדכונים
שולח...
-
-
-
למרות גידול בתנועת יצרני "יינות טבעיים" בצרפת ואיטליה שם יקבים רבים מתהדרים בהיותם מפיקים של יינות טבעיי...על פי דעתו של ג'ון קלי. לClone יש משקל משמעותי על אופי היין, במיוחד עם פינו נואר על פי ניוסונו. אפילו באתרים ש...קשה לא להבחין מה מוקד המשיכה בוודקה מעורבב עם משקאות ממותקים וכיצד שוק זה גדל למימדים שכאלו:\r\n-דילול רמת האלכוה...בשנים האחרונות ניתן לראות כי בדומה לסין, תרבות יין מתפתחת בהודו יחדיו עם התפתחויות כלכליות וחברתיות. אלו מובי...שיתוף פעולה בין כורם מבורגנדי שהתקשה למצוא כוח עבודה, ממציא מקומי ומשקיע הוביל לפיתוח הרובוט Wall Ye.\r\nהעיצוב משא...יצרנים מצאו דרך יצירתית "לעקוף" את מגבלת תוויות היין - היין עדיין עומד בתקן החוקי (גודל Font, מידע לגבי תוספי...סינון הינה פעולה מכנית שבמהלכה מורחקים מרחפים\\חלקיקים בדרגות גודל שונים. כיום יותר מתמיד, לצרכן חשובה מאוד הא...יין קרח הינו אחד מיינות הקינוח המפורסמים בעולם כאשר עיקר יצורו מתרחש בקנדה, גרמניה ומעט בארה"ב ואיזורי יין ...מחקר מעניין חוקר את השימוש בפפטיד (חומצת האמינו הזו) כאנטי אוקסידנט בויניפיקציה של יינות לבנים (במקרה הזה זנים...ארומת היין היא מרכיב מרכזי באיכותו.\r\nיין מיושן בחביות עץ בכדי להעצים את טעמו, ניחוחותיו ומורכבותו על ידי העברה ...
תסיסה כהלית
בחירת שמרים חלק א (תסיסה ספונטנית מול שמרים מתורבתים)מהי תסיסה ספונטנית?
פורסם בקטגוריה תסיסה כהלית
עם התגים הכנת יין, מדריך להכנת יין, עשיית יין, שמרים
|
ניטור התסיסה האלכוהוליתניטור התסיסה האלכוהולית – חלק ב' ניטור רמות סוכר ניטור רמת הסוכר נעשה בעזרת ציוד מתקדם (בדיקה אנזימטית של ריכוז פרוקטוז וגלוקוז), בעזרת הידרומטר פשוט – (בדיקה של דחיסות\צפיפות הנוזל) או רפרקטומטר (מול טבלת פיצוי יצור אלכוהול במשך התסיסה). … להמשיך לקרוא
פורסם בקטגוריה תסיסה כהלית
עם התגים הידרומטר, מעקב תסיסה, ניטור תסיסה כהלית
|
הזנת שמרים במהלך התסיסה האלכוהולית (שימוש בDAP)הקדמה: בארץ נפוץ לראות מזין שמרים מהסוג האנ-אורגני או "מינרלי" כדוגמת DAP שהוא למעשה אמוניה המופיעה בצורת מלחים) בעוד שבעולם נהוג לראות תערובות מורכבות שמציעות תערובת של מקורות חנקן נגישים (מינרלים וויטמינים שונים (בארץ המוצרים הללו פחות נפוצים בגלל חוקי … להמשיך לקרוא
פורסם בקטגוריה תסיסה כהלית
עם התגים DAP, הזנת שמרים, מזין שמרים
|
הכנת סטרטר שמרים לתסיסה – "הידרציה"מחקרים מראים נמצא כי ישנה חשיבות גדולה לדרך הכנת השמרים היבשים והוספתם לתירוש. בשלב ה"התעוררות" – המגע הראשוני עם לחות (נוזל) וחזרה של תאי השמרים ממצב מיובש ושינה ממושכת – למצב חי ופעיל, השמרים פגיעים. במידה ויתקלו מיד בתנאים … להמשיך לקרוא
פורסם בקטגוריה תסיסה כהלית, תקציר הכנת היין
עם התגים הידרציה, שמרי יין, שמרים, שמרים יבשים, תסיסה אלכוהולית
|
תיקון רמת הסוכרים בתירוש (הוספה ודילול)באקלים הישראלי הים-תיכוני, ריכוז סוכר נמוך בענבים בשלים איננו קיים. להפך, לעיתים ישנה בעיה של סוכר גבוה בשנים חמות במיוחד (למשל – הבשלה מאוחרת בשל תנאי האקלים המובילה לאי תאימות בין בשלות הענב ("בשלות פנולית") ורמת הסוכר שלו, כלומר לעיתים … להמשיך לקרוא
פורסם בקטגוריה תסיסה כהלית
עם התגים דילול תירוש, הוספת סוכר לתירוש, הכנת יין ביתי, מדריך להכנת יין, מחשבון, מחשבון יין, סוכר, עשיית יין
|
ניהול כיפה במהלך התסיסה (Cap Managment)המשך המאמר תסיסה כהלית לניהול כיפה 4 תפקידים מרכזיים: -עידוד מיצוי גבוה אשר בכדי להשיגו יש לשמור על מגע בין הכיפה ("הכובע" / קליפות) והנוזל. -שמירה על כיפת הענבים רטובה כדי לצמצם פעילות בקטריאלית לא רצויה על פניה. -קירור … להמשיך לקרוא
פורסם בקטגוריה תסיסה כהלית
עם התגים cap, הכנת יין, כיפה, מדריך להכנת יין, עשיית יין, תסיסה
|
תסיסה אלכוהוליתתסיסה אלכוהולית היא תהליך כימי בו שמרים משתמשים בכדי להפיק אנרגיה. בזמן התהליך, מתבצעת המרה של סוכרים (גלוקוז ופרוקטוז) לאלכוהול, פחמן דו חמצני וחום. בנוסף, השמרים צורכים חומרי הזנה שונים החיוניים לתיפקודם. במהלך התסיסה נפלטות תרכובות לוואי שונות כגון תרכובות … להמשיך לקרוא
פורסם בקטגוריה תסיסה כהלית, תקציר הכנת היין
עם התגים הכנת יין, טמפרטורת תסיסה, מדריך להכנת יין, עשיית יין, שמרים, תסיסה אלכוהולית, תסיסה כהלית
|
הסבר לשימוש במחשבון תיקון טמפרטורה (שימוש בהידרומטר)הסבר לשימוש במחשבון תיקון\פיצוי טמפרטורה במאמר מדידת סוכרים בתירוש Density- משקל סגולי (Specific Gravity) או % בריקס ((Brix. Temperature – טמפרטורת הדגימה במעלות צלסיוס (יש להעביר מפרנהייט לצלסיוס ע"י לחיצה על המלבן בעל הרקע הלבן בצד ימין) Calibration … להמשיך לקרוא
פורסם בקטגוריה תסיסה כהלית
עם התגים בדיקת סוכר תירוש, מדריך להכנת יין, מחשבון, פיצוי טמפרטורה הידרומטר, תיקון טמפרטורה הידרומטר
|
בדיקת סוכר בתירושאחד הגורמים החשובים ביותר בניהול התסיסה הוא ניתור אחר רמות הסוכר, מכיוון שקצב ירידת רמת הסוכר מורה על קצב התסיסה. ראשית, יש לבדוק את רמת הסוכר (ריכוז מוצקים כולל) ההתחלתית בתירוש ולבצע שינויים ברמת הסוכר במידה ונדרש. כיצד מחשבים … להמשיך לקרוא
פורסם בקטגוריה מעיכה והפרדה, תסיסה כהלית
עם התגים הידרומטר, הכנת יין, הכנת יין ביתי, מדידת סוכר, מדריך להכנת יין, עשיית יין, ציוד להכנת יין, רפרקטומטר
|
בחירת שמרים חלק ג – דוגמא מעשיתמקרה דוגמא: ליקב הגיעו ענבי קברנה סובניון ברמת סוכר גבוהה של 28% בריקס. יתכן שנבצרו מאוחר במכוון בשל בחירה סיגנונית. 28% בריקס מתרגם לכ- 16% אלכוהול פוטנציאלי, רמת אלכוהול גבוהה בהחלט. בפני היינן עומדת האפשרות לדלל את התירוש, אך במקרה … להמשיך לקרוא
פורסם בקטגוריה תסיסה כהלית
עם התגים שמרים
|