הזמנת תרבית מלולקטית Freeze Dried מחו"ל ללא קירור, אל חשש!

מחקר שפרסמה חברת Lallemand הצרפתית,יצרנית מובילה של מוצרים לתעשיית היין בדקה את התרביות המלולקטיות היבשות בהקפאה (freeze dried) שלה תחת תנאי טמפרטורה קשים של 30c מעלות לאורך זמן בכדי לדמות אכסון לקוי ביקב או שילוח ממושך בתנאי טמפרטורה חמים ומציגה תוצאות מפתיעות בהחלט.

המחקר מפריח חששות רבים ומראה שאפילו בשילוח ימי דרך הקריביים בשיא הקיץ (cool) המוצר עדיין שמיש ואיננו שברירי כפי שנהוג לחשוב. 

למחקר

 

 

שתפו והפיצו לחברים: (-:

Share to Google Plus
פוסט זה פורסם בקטגוריה חדשות הכנת יין בעולם, עם התגים , , , . אפשר להגיע ישירות לפוסט זה עם קישור ישיר.

סגור לתגובות.