ארכיון תגיות: גופרית

טבלה לחישוב גופרית חופשית נדרשת (על סמך Mol-So2 וחומציות)

  כדי לקבוע את ריכוז הגופרית החופשית הנדרשת ניתן להיעזר בטבלה הבאה:   גופרית חופשית נחוצה לרמה של 0.5 מ"ג\ליטר גופרית מולקולרית    גופרית חופשית נחוצה לרמה של 0.8 מ"ג\ליטר גופרית מולקולרית   גופרית חופשית נחוצה לרמה של 1.5 מ"ג\ליטר … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה תקציר הכנת היין עם התגים , , , ,

ניהול גופרית דו חמצנית (So2) ביין – ייצוב ויישון

  עם סיום התסיסה האלכוהולית, מרבית אם לא כל הגופרית ביין (שהוספה בשלב הקראש וזו שהופקה על ידי השמרים כתוצר לוואי לתסיסה האלכוהולית) מתקיימת בצורתה "הקשורה" וככלל אצבע ניתן להניח שרמת הגופרית החופשית שואפת ל- 0 (או בפועל באיזור החד … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ביקבוק, יישון, תסיסה מלולקטית עם התגים , , , , ,

חישוב הוספת גופרית דו חמצנית (So2) ביין ותירוש – פרקטיקה, נוסחאות ודוגמאות

פרקטיקה הוספת גופרית בצורת אבקת מטה ביסולפיט ((Kmeta: נפח (ליטר) מינון גופרית (מ"ג\ליטר או PPM) משקל ביסולפיט נדרש (גרם) דוגמא: נדרש להוסיף ל100 ליטר תירוש 50 מ"ג\ליטר גופרית.     הוספת גופרית בעזרת תמיסת מטהביסולפיט "סטנדרטית" (בריכוז ידוע): שימוש בתמיסה* … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה תקציר הכנת היין עם התגים , , , , , , , , ,

ניהול גופרית דו חמצנית (So2) ביין – הוספת גופרית בקראש

הוספת גופרית: קדם תסיסה (קראש): עם סיום שבירת הענבים (קראשינג) יש להוסיף גופרית במינון הנדרש על פי  נפח התירוש האדום (אם משקל התירוש הוא 100 ק"ג נוסיף גופרית על פי 100 ליטר תירוש אדום). המינון המקובל: ענבים אדומים בריאים בעלי … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מעיכה והפרדה, תקציר הכנת היין עם התגים , , , , ,

דו תחמוצת הגופרית (So2) : איך לגדל יין בריא מהענב ועד לבקבוק חלק ג

  המשך המאמר דו תחמוצת הגופרית (So2) : איך לגדל יין בריא מהענב ועד לבקבוק חלק ב   מבנה הגופרית: גופרית דו חמצנית ((So2 מופיעה ב- 2 צורות מרכזיות – האחת שימושית (חופשית) והשנייה לא (קשורה).   גופרית חופשית (Free … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה תקציר הכנת היין עם התגים , , , ,

דו תחמוצת הגופרית (So2) : איך לגדל יין בריא מהענב ועד לבקבוק חלק ב

  המשך המאמר דו תחמוצת הגופרית (So2) : איך לגדל יין בריא מהענב ועד לבקבוק חלק א   תאוריה:   את תפקידיה העיקריים של הגופרית ניתן לחלק ל- 3: 1.אנטיבקטריאלי: משמשת בהכנת היין כחומר מחטא (אנטיספטי) להגנה על התירוש והיין … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה תקציר הכנת היין עם התגים , , , , ,

דו תחמוצת הגופרית (So2) : איך לגדל יין בריא מהענב ועד לבקבוק חלק א

רקע כללי: גופרית ((sulfit הינו חומר הנכרה מן הטבע ומתקיים בצורות וכמויות שונות במרבית היצורים החיים, לרבות שמרים, בהם גופרית נוצרת כתוצר לוואי טבעי בכמויות של עד 80 מ"ג\ליטר (כתלות בזן השמרים) במהלך התסיסה האלכוהולית. השימוש הנרחב בגופרית דו חמצנית … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה יישון, מעיכה והפרדה עם התגים , , , , , ,

"סולפיטים" וכאב ראש – יאן ההולנדי בודק את המיתוס

מאכלים ומשקאות רבים מכילים גופרית\"סולפיטים" ברמה גבוה בהרבה מיין לבן או אדום אך נדמה שרק לגופרית ביין דבקה הסטיגמה של גרימת כאבי ראש ו"אלרגיות".  יאן בודק את העובדות ומפריח את המיתוס.   לכתבה לכתבה המתורגמת לעברית (יתכנו עיוותים לשוניים בשל … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה חדשות הכנת יין בעולם עם התגים , , , ,